طبق كل امرأة في البلدان الأفريقية الثلاثة يُبنى من مكونات محلية، لا من توصيات عامة. في غامبيا وكينيا وموزمبيق، سأل الباحثون 7715 امرأة على مدى ثلاث سنوات ونصف عما تناولته في اليوم السابق، ثم صنّفوا الإجابات على عشرة أرفف غذائية: الحبوب، والبقوليات، والخضروات، والفواكه، واللحوم، والأسماك، ومنتجات الألبان، والبيض، والمكسرات، والزيوت. واتضح أن معيار «خمسة أرفف على الأقل في اليوم» لا تبلغه إلا امرأة من كل اثنتين.
الأرقام حسب البلد تشبه مطابخ مختلفة. في غامبيا، حيث لم تُكمل ثلثا النساء التعليم المدرسي، والفقر هو الأعلى بين البلدان الثلاثة، تتغذى 65 من كل 100 امرأة تغذية متنوعة. وفي كينيا تبلغ النسبة 45، وفي موزمبيق 39. أي أن المحفظة والشهادة ليستا الطاهيَين الرئيسيين في هذا المطبخ: الوصفات والعادات المحلية تحسم الأمر أكثر.
لكن ليس كل شيء رهن التقاليد. فالتعليم والعمل وحجم الأسرة تضيف أيضًا مكونات: النساء الحاصلات على تعليم عالٍ تبلغ فرصهن في نظام غذائي متنوع ضعف فرص غيرهن تقريبًا، في حين أن العيش بمفردك أو مع الأطفال فقط يقلل هذه الفرص. أما الفقر فيعمل كمجموعة مؤن شحيحة: فكلما ارتفع احتمال الفقر، ازداد الطبق فقرًا، وفي موزمبيق تكاد امرأة من كل ست نساء تتناول مجموعتين غذائيتين أو أقل.
هذا العمل هو الأول من نوعه الذي يقارن بين الحوامل وغير الحوامل من المجتمعات نفسها في غرب أفريقيا وشرقها وجنوبها وفق استبيان موحّد. سابقًا كانت البيانات مجزأة، ومعظمها من إثيوبيا، وكان يبدو أن تنوع النظام الغذائي يُفسَّر بالدخل والتعليم. أما الآن فقد اتضح أن التوصيات العامة لن تجدي نفعًا إن لم تراعِ ثقافة الطهي المحلية. ففي غامبيا، على سبيل المثال، الأطباق التقليدية من الدخن والفول السوداني والخضروات الورقية تكوّن بذاتها طبقًا غنيًا، حتى عندما يكون المال قليلًا.
الطبق المكوَّن من مكونات محلية، لا من توصيات عامة، يعيدنا إلى البداية: في البلدان الأفريقية الثلاثة يبدو مختلفًا، وينبغي لبرامج التغذية أن تتعلم من المطابخ المحلية بدل أن تفرض عليها وصفة واحدة. عندئذٍ ستكون لكل امرأة فرصة لتكوين طبقها المتكامل.
في غامبيا، لم تكن 63% من النساء قد تلقين تعليماً مدرسياً نظامياً، وكان احتمال الفقر الأعلى بين البلدان الثلاثة، ومع ذلك كانت فيها أعلى نسبة من النساء ذوات التنوع الغذائي الكافي: 65,1%.
لم يُنشر على arXiv. هنا صفحته وملف PDF والصياغة الشكلية: يمكنك التحقق بنفسك، لا مجرد قراءة تحليلنا.