В 2024 году жители мексиканского штата Халиско столкнулись с необычной погодой. Обычно дожди начинаются в июне, но в тот год они задержались до конца июля, а закончились уже в середине сентября. При этом в одних районах выпало слишком много осадков, а в других, наоборот, слишком мало. Температура же оказалась самой высокой за всю историю наблюдений: в среднем на 2,3°C выше нормы.
Почему так вышло? Над Мексикой долго висел антициклон, область высокого давления с ясной погодой. Он действовал как крышка на кастрюле: не давал облакам подниматься и проливаться дождём, а земля под ним нагревалась всё сильнее. Это как если бы вы накрыли сковороду крышкой и оставили на огне: внутри становится жарко, а пар не выходит.
Теперь фермеры в Халиско вынуждены менять сроки посева и готовиться к тому, что дожди будут приходить всё более непредсказуемо. Термометр, который раньше просто показывал температуру, теперь стал предупреждением о том, что климат меняется.
Голубая агава, из которой делают текилу, использует особый тип фотосинтеза (CAM), позволяющий ей экономить воду. Но даже такие выносливые растения страдают от жары: тёплые ночи мешают накоплению сахаров, снижая качество сырья.