Тарелка у каждой женщины в трёх африканских странах собирается из местных ингредиентов, а не из универсальных рекомендаций. В Гамбии, Кении и Мозамбике исследователи в течение трёх с половиной лет спрашивали 7715 женщин, что они ели за последние сутки, и раскладывали ответы по десяти продуктовым полкам: зерновые, бобовые, овощи, фрукты, мясо, рыба, молочное, яйца, орехи и масла. Оказалось, что до нормы «минимум пять полок за день» дотягивается лишь каждая вторая.
Цифры по странам звучат как разные кухни. В Гамбии, где две трети женщин не заканчивали школу, а бедность самая высокая из трёх стран, разнообразно питаются 65 из 100. В Кении таких 45, а в Мозамбике 39. Получается, что кошелёк и диплом не главные повара на этой кухне: местные рецепты и привычки решают больше.
Но не всё зависит от традиций. Образование, работа и размер семьи тоже добавляют ингредиентов: у женщин с высшим образованием шансы на разнообразный рацион почти вдвое выше, а жизнь в одиночестве или только с детьми, наоборот, снижает их. Бедность действует как скудный набор продуктов: чем выше вероятность бедности, тем беднее тарелка, и в Мозамбике почти каждая шестая женщина ест две группы продуктов или меньше.
Эта работа впервые сравнила беременных и небеременных женщин из одних сообществ в Западной, Восточной и Южной Африке по единому опроснику. Раньше данные были фрагментарны, в основном по Эфиопии, и казалось, что разнообразие рациона объясняется доходом и образованием. Теперь видно: универсальные рекомендации не сработают, если не учитывать местную кулинарную культуру. В Гамбии, например, традиционные блюда из проса, арахиса и листовых овощей сами по себе собирают богатую тарелку, даже когда денег мало.
Тарелка, собранная из местных ингредиентов, а не из универсальных рекомендаций, возвращает нас к началу: в трёх странах Африки она выглядит по-разному, и программы питания должны учиться у местных кухонь, а не навязывать им общий рецепт. Тогда у каждой женщины будет шанс собрать свою полноценную тарелку.
В Гамбии 63% женщин не имели формального школьного образования, а вероятность бедности была самой высокой среди трёх стран, но именно там доля женщин с достаточным разнообразием рациона оказалась наибольшей: 65,1%.
Работа опубликована не на arXiv. Здесь её страница, PDF и формализация: проверить можно самим, а не только прочитать наш разбор.