قطعة سكر تسقط في الشاي الساخن، وبضع حركات بالملعقة، فيختفي السكر. ولكن كيف يتوزع بالضبط في السائل المتلاطم؟ لقد نظر الفيزيائيون إلى هذه العملية بدقة غير مسبوقة: فقد قاموا بمحاكاة الاضطراب على شبكة من 8192³ نقطة. لو قسّمنا كل ملليمتر من الفنجان إلى مئة خلية، لحصلنا على دقة مماثلة.
اتضح أنه عند الخلط الشديد جدًا، فإن السرعة التي "يذوب" بها السكر في الحجم تتوقف عن الاعتماد على كثافة السائل (لزوجته ) وتصل إلى قيمة ثابتة. هذا الحد يُسمى الشذوذ التبددي القياسي (scalar dissipative anomaly). حتى لو جعلنا السائل أكثر سيولة بأي درجة، فإن طاقة الخلط ستتبدد بنفس المعدل. في الحياة اليومية، يشبه هذا الأمر توزع الطلاء في دلو من [tag:water]الماء عند الخلط النشيط: يتوزع بنفس السرعة سواء كان الماء أدفأ قليلاً أو أبرد.
أظهرت المحاكاة أنه في التدفق تظهر جبهات تركيز حادة تشبه المنحدرات — صفائح رقيقة حيث ينتقل السكر بشكل شبه فوري من شراب كثيف إلى ماء نقي. هذه البنى هي التي تحدد مدى سرعة اختلاط كل شيء. وتبين أن التوزيع الاحتمالي لهذه القفزات الحادة هو نفسه للسوائل ذات اللزوجات المختلفة، إذا كان الخلط قويًا بما فيه الكفاية. قوانين الخلط عالمية: من فنجان الشاي إلى تيارات المحيط التي تحمل العوالق.
لذا فإن تحريك السكر في الصباح يطلق سلسلة كاملة من الدوامات التي تخضع لقوانين صارمة — وهي نفس القوانين التي تعمل في الغيوم وفي أعماق النجوم.
أدق محاكاة للاضطراب حتى اليوم تطلبت شبكة من نصف تريليون نقطة — وهذا أكثر من عدد النجوم في مجرتنا.