Cuando la luz de la estrella atraviesa la atmósfera del planeta, se tamiza como a través de un cedazo: diferentes gases filtran determinados colores. Al captar las fugas, el telescopio James Webb reconoce la composición química, igual que un catador identifica los ingredientes de un plato por su aroma. Este método de espectroscopía de tránsito fue aplicado por primera vez por David Charbonneau.

El exoplaneta HAT-P-26 b resultó ser una auténtica cocina cósmica. En su aire, Webb halló agua y dióxido de carbono, pero el ingrediente principal fue el dióxido de azufre, ese mismo que da olor a cerillas quemadas. Antes, el SO₂ solo se 'cocinaba' en los hornos infernales de júpiteres calientes o en los fríos subneptunos; ahora se ha encontrado por primera vez en un calor moderado. Esto significa que el ultravioleta estelar manda en la cocina de planetas con temperaturas inferiores a 1000 °C.

Un giro sorprendente: la cantidad de gas sulfuroso sigue una receta estricta: cuanto mayor es la metalicidad (contenido de elementos pesados), más SO₂ hay, pero solo hasta 30 veces la solar; luego la hornilla prácticamente se apaga. Los teóricos ya habían predicho este caldo tan concentrado.