Белок — это биомолекула, которая выполняет такие функции, как переключение, производство кислорода и молекулярная сборка в клетках и вирусах.Белки — это большие молекулы, построенные из одной или нескольких цепочек аминокислот (полипептидных цепей). Аминокислоты соединены особыми связями (пептидными). Из 20 типов аминокислот складывается уникальная последовательность, которая определяет, как цепочка свернётся в объёмную форму. Белки выполняют множество задач: работают как катализаторы (ферменты, ускоряющие химические реакции), транспортировщики, строительный материал, сигнальные молекулы и защитники (антитела).
Представление о белках как особом классе веществ возникло в XVIII веке. В 1838 году Йёнс Берцелиус предложил термин «протеин». В 1902 году Франц Хофмейстер обнаружил, что аминокислоты соединены пептидными связями. Первичная структура белка (инсулин) была расшифрована Фредериком Сенгером в 1953 году. Пространственная структура миоглобина была определена в 1958 году Джоном Кендрю с помощью рентгеновской кристаллографии, методы которой развил Уильям Лоуренс Брэгг. В последние годы искусственный интеллект (AlphaFold) произвёл революцию в предсказании белковых структур.
Белки синтезируются на рибосомах в процессе трансляции. Генетическая информация с мРНК считывается кодонами, тРНК доставляют соответствующую аминокислоту. Растущая полипептидная цепь часто претерпевает посттрансляционные модификации (фосфорилирование, гликозилирование и др.), которые влияют на активность и локализацию белка. Сворачивание белка часто происходит с помощью молекулярных шаперонов. Неправильное сворачивание ведёт к агрегации и болезням (например, болезнь Альцгеймера). Белки могут взаимодействовать с другими молекулами с высокой специфичностью, образуя сложные сети сигнальных путей.
Белки входят в состав пищи, ферментов в стиральных порошках, и их дизайн с помощью ИИ открывает путь к новым лекарствам.
Паутина — это почти чистый белок фиброин, который по прочности на разрыв превосходит сталь того же веса.

















