
عملية تبريد سائل إلى ما دون نقطة تجمده دون أن يتجمد.التبريد الفائق هو عملية تبريد سائل إلى ما دون نقطة تجمده الطبيعية دون أن يتحول إلى مادة صلبة. يحدث هذا عندما يكون السائل نقيًا وخاليًا من مواقع التنوي، مثل جزيئات الغبار أو الخدوش على جدران الحاوية، والتي تكون ضرورية لتكوين بلورات الجليد. يمكن أن يظل الماء المبرد فائقًا سائلًا عند درجات حرارة منخفضة تصل إلى -40 درجة مئوية في الظروف المناسبة.
عُرفت هذه الظاهرة منذ القرن الثامن عشر، مع تجارب مبكرة أجراها دانييل فهرنهايت ودراسات منهجية لاحقة قام بها جيمس كليرك ماكسويل وآخرون.
يتطلب التجمد تكوين نواة جليدية صغيرة، ثم تنمو بعد ذلك. تحت نقطة التجمد، يكون السائل غير مستقر ديناميكيًا حراريًا، لكن حاجز الطاقة اللازم لتكوين نواة مستقرة يكون مرتفعًا. إذا لم توفر الشوائب أو الأسطح قالبًا للتنوي، يمكن للسائل أن يبقى في حالة شبه مستقرة. يمكن أن يؤدي اضطراب، مثل الاهتزاز أو إدخال بلورة بذرة، إلى تحفيز التصلب السريع.
يُستخدم التبريد الفائق في الحفظ بالتبريد لمنع تلف الجليد للخلايا والأنسجة البيولوجية، وفي استمطار السحب للتحكم في هطول الأمطار. كما أنه يمثل تحديًا في تخزين السوائل فائقة التبريد وفي إنتاج بعض السبائك.
يمكن تحفيز الماء المبرد فائقًا على التجمد فورًا بإسقاط بلورة جليدية صغيرة فيه، مما يخلق تأثير 'سنبلة الجليد' الدرامي.
















