Permittivity is a material property that quantifies how an electric field affects and is affected by a dielectric medium, influencing charge interactions and electronic behavior.La permittivité diélectrique (ε) caractérise la capacité d'un milieu à se polariser sous l'action d'un champ électrique et à l'affaiblir. Dans le vide, la constante électrique ε₀ ≈ 8,85·10⁻¹² F/m. La permittivité diélectrique relative εᵣ = ε/ε₀ indique combien de fois la force d'interaction entre les charges dans le milieu est plus faible que dans le vide. Pour l'eau, εᵣ ≈ 80, ce qui explique le grand pouvoir solvant de l'eau pour les composés ioniques.
Les idées sur la permittivité diélectrique remontent aux expériences de Henry Cavendish (fin du XVIIIe siècle) et aux recherches systématiques de Michael Faraday (1837), qui a introduit le concept de « pouvoir inducteur spécifique ». Le terme « permittivité diélectrique » a été proposé par William Thomson en 1845. James Clerk Maxwell (1862) a mathématiquement relié ε et la vitesse de la lumière c = 1/√(ε₀μ₀), montrant la nature électromagnétique de la lumière. Plus tard, le développement de la théorie quantique de la polarisabilité (Hans Bethe, Lars Onsager) a permis de calculer ε à partir des propriétés moléculaires.
Le champ électrique appliqué E provoque un déplacement des charges dans le diélectrique : les nuages électroniques se déforment (polarisation électronique), les réseaux ioniques se déplacent (polarisation ionique), et les dipôles permanents s'orientent (polarisation orientationnelle). Chaque mécanisme crée un moment dipolaire, et la polarisation macroscopique P est la somme des moments par unité de volume. La permittivité diélectrique ε relie l'induction électrique D = ε₀E + P = ε₀εᵣE. Dans les champs variables, un déphasage apparaît entre le déplacement et le champ, entraînant des pertes diélectriques. Pour la description, on utilise le modèle de l'oscillateur harmonique (Lorentz) ou le modèle de relaxation de Debye.
En électronique, un condensateur accumule d'autant mieux la charge que la permittivité diélectrique de l'isolant entre les plaques est élevée ; sans elle, les smartphones auraient la taille d'une valise.
Grâce à l'énorme permittivité diélectrique de l'eau (environ 80 à température ambiante), le sel de table s'y dissocie facilement en ions — l'eau sépare littéralement les ions, affaiblissant leur liaison d'un facteur 80.











