явление

переохлаждение

Процесс охлаждения жидкости ниже её точки замерзания без её затвердевания.
61 статья

Описание

Переохлаждение — это процесс охлаждения жидкости ниже её нормальной точки замерзания без превращения в твёрдое тело. Это происходит, когда жидкость чистая и лишена центров кристаллизации, таких как частицы пыли или царапины на стенках сосуда, которые необходимы для образования кристаллов льда. Переохлаждённая вода может оставаться жидкой при температурах до -40°C при подходящих условиях.

История

Это явление известно с XVIII века: ранние эксперименты проводил Даниэль Фаренгейт, а позже систематические исследования — Джеймс Клерк Максвелл и другие.

Как это работает

Замерзание требует образования крошечного зародыша льда, который затем растёт. Ниже точки замерзания жидкость термодинамически нестабильна, но энергетический барьер для создания стабильного зародыша высок. Если примеси или поверхности не предоставляют шаблон для нуклеации, жидкость может сохраняться в метастабильном состоянии. Возмущение, такое как встряхивание или внесение затравочного кристалла, может вызвать быструю кристаллизацию.

Где применяется

Переохлаждение используется в криоконсервации для предотвращения повреждения биологических клеток и тканей льдом, а также в засеве облаков для управления осадками. Это также проблема при хранении переохлаждённых жидкостей и при производстве некоторых сплавов.

Любопытный факт

Переохлаждённую воду можно мгновенно заставить замёрзнуть, бросив в неё маленький кристалл льда, что создаёт эффектный эффект «ледяного шипа».

Граф понятий →

Статьи по теме · 61

Сверхпроводимость без проводов: как поймать вечный ток
Крошечная чёрная дыра пролетает сквозь облако водорода и растягивает атомы, как ириску. Так выглядит сверхпроводник, когда в нём заперт незатухающий ток: вещество, в котором электричество течёт без потерь, превращается в миниатюрный постоянный магнит.
Гелиевая рубашка вместо ледяной ванны
Вместо ледяной ванны — тёплая газовая рубашка. Именно так теперь охлаждают криогенный компаратор тока в Национальном метрологическом институте Японии. Раньше этот прибор, сверяющий электрические токи с точностью до миллиардных долей, требовал погружения в жидкий гелий. Сегодня он работает в замкнутом холодильнике, где его греет не жидкость, а газ.
Невидимый барьер укрощает молекулы
Молекулы в ультрахолодном газе похожи на магнитики, которые притягиваются, когда находятся далеко, но при сближении могут слипнуться намертво. Такое слипание разрушает газ: частицы выбывают из игры, и до квантового порядка, где все они ведут себя как единое целое, добраться не удаётся. Физики из Принстона и Вены поставили между молекулами невидимый барьер, который не даёт им подойти слишком близко.
Сверхкритический коктейль: как водород растворяется в недрах субнептунов
В недрах субнептунов — планет, которых в Галактике больше всего, но на которых нельзя стоять — силикатная магма и водород смешиваются в один сверхкритический коктейль. Раньше считалось, что под плотной водородной атмосферой лежит чёткая граница с расплавленным силикатом, как масло над водой.
Карманный холодильник для квантовых схем
Квантовая лаборатория похожа на кухню, где повар ждёт сутки, пока остынет плита. Сверхпроводящие кубиты работают только при температуре в сотые доли кельвина, и каждый цикл «охладить — измерить — согреть» съедает день. Группа инженеров построила холодильник размером с дыню и массой 3 кг, который справляется за два часа.
Сверхпроводимость2026-08-191 минarXiv:2608.18865экспресс
Тонкая плёнка гидрида лантана: сверхпроводимость, выдержавшая почти год
Внутри алмазной наковальни, сжимающей образец с силой, в миллионы раз превышающей атмосферное давление, тонкая плёнка лантана встречается с водородом. Водород поступает из аммиак-борана — порошка, который при нагреве отдаёт свой водород, как губка отдаёт воду.
Сверхпроводимость2026-08-162 минarXiv:2608.15745экспресс
Сверхпроводимость при давлении, доступном лабораториям
Обычный проводник при прохождении тока нагревается — часть энергии рассеивается в виде тепла. Сверхпроводник лишён этого недостатка: электрический ток течёт по нему без потерь, как вода по идеально гладкой трубе.
Квантовая физика2026-08-112 минarXiv:2608.10576экспресс
Декодер Snowflake на обычных чипах: как удержать квантовые шарики
Квантовые компьютеры ошибаются. Каждый кубит — как шарик на кончике карандаша: чуть дрогнет рука, и он скатывается. Чтобы шарики не падали, нужен кто-то, кто заметит дрожание и вовремя поправит. В квантовых вычислениях эту работу делает декодер — программа, которая смотрит на результаты измерений и решает, где произошла ошибка. Snowflake — один из таких декодеров.
Сверхпроводимость2026-08-031 минarXiv:2608.02042экспресс
Сверхпроводимость никелата лантана-стронция выдерживает давление в 210 ГПа
Тончайшую плёнку — тоньше человеческого волоса — из никелата лантана-стронция (La₀.₈Sr₀.₂NiO₂) поместили между алмазными наковальнями и начали сжимать.
Квантовая физика2026-07-251 минarXiv:2607.23179экспресс
Коса из света охлаждает зеркало
Лазерный луч умеет не только нагревать, но и успокаивать движение. Когда свет попадает в ловушку из зеркал, он давит на них — и если правильно настроить цвет луча, давление превращается в мягкое торможение. Так охлаждают крошечные механические колебания почти до абсолютного нуля. Обычно для этого просто подбирают постоянный оттенок лазера и силу его свечения.
Невидимые стены в раскалённом клее
Кастрюля с очень густым и горячим клеем — примерно так выглядела ранняя Вселенная. Это был не обычный клей, а «глюонный суп»: частицы, переносящие сильное взаимодействие (глюоны), свободно носились в пространстве. Температура стояла такая высокая, что даже кварки и глюоны не слипались в протоны и нейтроны.
Сверхпроводимость2026-07-182 минarXiv:2607.16684экспресс
Сверхпроводимость в никелатах без добавок
Кусок металла охлаждают до минус двухсот градусов, и электрический ток начинает бежать по нему без малейшего трения — как если бы вода в трубе текла, не касаясь стенок. Такое поведение называют сверхпроводимостью.
Тёмная материя на сверхзвуке
Тёмная материя — невидимый каркас, на котором держатся галактики. Но как именно она появилась? Стандартный ответ: частицы тёмной материи когда-то перестали сталкиваться и «застыли» в том количестве, которое мы видим сегодня. Однако есть и более хитрый путь — UFO, или сверхбыстрое застывание.
Сверхпроводимость2026-06-172 минarXiv:2606.18683экспресс
Сверхпроводимость, которая включается от тепла
Обычно сверхпроводимость — это история про холод. Чем ниже температура, тем легче электронам объединиться в пары и течь без сопротивления. Но в новой работе физики вырастили тонкие плёнки никелатов с добавкой европия и увидели обратную картину.
Сверхпроводимость2026-06-161 минarXiv:2606.18084экспресс
Терагерцовый резонатор укрепил сверхпроводимость
Тонкая плёнка из оксида иттрия-бария-меди греется в потоке инфракрасных лучей — и вдруг перестаёт рассеивать энергию. Это сверхпроводимость: электроны объединяются в пары и движутся единым квантовым роем. Но в недодопированных образцах согласие нарушается задолго до того, как пары распадутся. Они уже есть, а общий ритм ещё нет.
Жидкое стекло и узкое горлышко
Горячая жидкость течёт легко: молекулы носятся, сталкиваются и быстро находят новое место. Но стоит её переохладить — и всё меняется. Движение почти замирает, а вязкость взлетает до небес. Главный вопрос не в том, что частицы ленятся, а в том, куда им вообще двигаться. Авторы работы соединили две известные идеи.
Вода в тисках: два взгляда на таяние
Если сжать воду между двумя стёклами так, чтобы поместилось всего два слоя молекул, она превращается в нечто среднее между жидкостью и льдом. При комнатной температуре молекулы в такой ловушке ещё двигаются, но уже выстраиваются в подобие кристаллической решётки.
Оптика2026-05-301 минarXiv:2606.00565экспресс
Шарики-невидимки: охлаждение, которому всё равно на размер
Два белых листа лежат на солнце — один шершавый, другой гладкий. Какой нагреется меньше? Шершавый рассеивает свет сильнее, и кажется, что он останется прохладнее. Но если покрытие состоит из множества прозрачных стеклянных шариков, логика меняется. Свет блуждает в нём, как в густом тумане, и в какой-то момент перестаёт замечать отдельные капли.
Сверхпроводимость2026-05-281 минarXiv:2605.29352экспресс
Сверхпроводимость в самом простом купрате наконец заработала
Бутерброд, где вместо хлеба — слои оксида меди, а между ними — тонкая прослойка ионов стронция. Это и есть бесконечнослойный купрат, самый простой вариант сверхпроводящей керамики, придуманный почти 40 лет назад. В нём есть всё необходимое для сверхпроводимости: ровные квадратные сетки из меди и кислорода, разделённые атомами-распорками.
Пузыри-призраки до Большого фазового скачка
Горячий чай в морозилке не сразу покрывается льдом. Сначала в нём мечутся крошечные ледяные иголочки — возникают и тают, пока температура не упадёт достаточно, чтобы лёд схватился намертво. Примерно так же вела себя ранняя Вселенная, когда остывала и меняла своё внутреннее устройство.
Чёрная дыра, которая перестала испаряться
Чёрная дыра похожа на уголёк, который, как считалось, тлеет вечно, но в конце концов должен погаснуть — испариться без следа. Так предсказывал Стивен Хокинг: квантовые процессы у горизонта событий (границы, за которую не выходит даже свет) рождают слабое свечение, и дыра медленно теряет массу.
Как дрожь атомов спасает сверхтекучесть нейтронной звезды
Переполненный зал, где танцоры скользят без малейшего трения — проходят друг сквозь друга, не задевая. Это сверхтекучая жидкость. В коре нейтронной звезды так могли бы вести себя нейтроны, но им мешает жёсткая решётка из ионов — будто танцпол внезапно утыкали частыми столбами. Обычно считалось, что решётка стоит мёртво, и сверхтекучесть почти исчезает.
Квантовая физика2026-05-101 минarXiv:2605.09632экспресс
Маятник, колеблющийся 110 часов: рекордная изоляция и квантовые горизонты
Крошечный шарик массой в доли миллиграмма, подвешенный в магнитном поле и охлаждённый почти до абсолютного нуля, совершает колебания на протяжении 110 часов без остановки — это рекордный уровень изоляции от внешней среды.
Материаловедение2026-05-091 минarXiv:2605.08620экспресс
Невидимая фаза переписывает застывание металла
Повар выливает горячий сахарный сироп на холодный стол, и тот застывает кристаллами. Примерно так инженеры представляли затвердевание металла: жидкость сразу становится россыпью кристаллических зёрен. Но съёмка крупным планом показала, что между жидким и твёрдым вклинивается ещё один этап.
Как тепло замораживает магнит
Кастрюля с водой на плите: чем горячее конфорка, тем быстрее лёд превращается в воду, а вода — в пар. Тепло разрушает порядок. Но иногда природа выкидывает фокус — и от нагрева жидкость застывает, словно лужа на морозе.
Материаловедение2026-04-261 минarXiv:2604.23491экспресс
Плутоний, который сам себя лечит
Плутоний — металл с характером. Одна его форма сжимается при охлаждении, другая — разбухает. Но при комнатной температуре сплав ведёт себя странно: линейка показывает одно, а рентгеновские лучи — другое. Линейка говорит, что образец почти не растёт, а рентген видит, как атомы в кристаллической решётке разъезжаются всё дальше. Куда исчезает лишний объём? Ответ, возможно, кроется в появлении невидимой фазы.
Сверхпроводимость2026-04-111 минarXiv:2604.10133экспресс
Скрытый металл внутри сверхпроводников
Внутри медных сверхпроводников — материалов, которые проводят ток без потерь при неожиданно высоких температурах — есть скрытая фаза. Она ведёт себя как обычный металл, но её не видно в стандартных измерениях.
Сверхпроводимость2026-04-111 минarXiv:2604.10207экспресс
Давление разводит псевдощель и сверхпроводимость
Медный кристалл сжимают в алмазных тисках. Давление растёт, и внутри материала разворачивается борьба двух состояний: одно готовит электроны к сверхпроводимости, другое, наоборот, мешает им объединяться. Учёные следили за этой борьбой с помощью сверхкоротких лазерных вспышек.
Белки, замороженные в полёте
Нужно рассмотреть снежинку, не дав ей растаять и не повредив. Примерно такая задача стоит перед учёными, которые хотят изучать отдельные белки — крошечные молекулярные машины жизни. Белок в растворе постоянно дрожит и слипается с соседями, а в электронном микроскопе его разрушает луч.
Квантовая физика2026-04-091 минarXiv:2604.07971экспресс
Две пылинки в световой ловушке
Две крошечные пылинки парят в перекрестье лазерных лучей. Каждая удерживается своим «пинцетом» — сфокусированным лучом, который не даёт частице упасть. Внутри зеркальной полости свет мечется между стенками, и его колебания связаны с дрожанием пылинок. Обычно такие частицы непрерывно дрожат из-за теплового движения, и это дрожание мешает увидеть квантовые эффекты.
Атомная физика2026-04-061 минarXiv:2604.04509экспресс
Молекулы из печки: новый способ ловить свет
Обычная алюминиевая кастрюля на плите не испускает молекулы, которые можно поймать светом. Но если взять алюминий и соль алюминия, нагреть их вместе в маленькой печи, получится поток молекул фторида алюминия — как струя пара из носика чайника, только вместо капель воды летят крошечные частицы.
Сверхпроводимость2026-04-041 минarXiv:2604.03821экспресс
Иголка, которая слушает сверхпроводники
Металлическая игла опускается на кусочек сверхпроводника. Всё это происходит внутри холодильника, который остужает образец до 30 тысячных градуса выше абсолютного нуля — в сто раз холоднее, чем открытый космос. Через иглу пропускают слабый ток, и по тому, как электроны проходят сквозь крошечное пятнышко контакта, физики читают, что творится внутри материала.
Частицы-свидетели квантовых вихрей
В гелии, охлаждённом почти до абсолютного нуля, жидкость перестаёт тереться сама о себя и начинает течь без малейшего сопротивления. Физики запустили в такой сверхтекучий гелий крошечные полимерные шарики — от одного до шести микрометров, как бактерии, — и следили за их падением сквозь лазерную подсветку. Шарики светились, и их пути записывала камера.
Материаловедение2026-03-301 минarXiv:2603.28017экспресс
Охлаждение светом: как алмаз отдаёт тепло
Лазер обычно греет. Но в некоторых кристаллах свет может уносить тепло — как если бы чайник остывал от яркой лампы. В алмазе такую работу выполняют дефекты: места, где вместо углерода стоит атом азота, а рядом пустота. Спектроскопия показала, что при подсветке лазером с длиной волны чуть ниже резонансной дефект испускает свет с большей энергией, чем поглотил.
Химическая физика2026-03-291 минarXiv:2603.27767экспресс
Почему вода тяжелеет при 4 градусах
Вода — единственная распространённая жидкость, которая при остывании не сразу сжимается. Лёд тает, и вода становится плотнее, но только до 4 градусов Цельсия. Дальше, при дальнейшем охлаждении, она снова расширяется. Этот каприз объясняет, почему рыбы выживают в замерзающих прудах: самая плотная вода опускается на дно, а сверху остаётся более лёгкий холодный слой, который превращается в лёд.
Остывающие звёзды: как слабые распады меняют небесную кухню
Нейтронная звезда — это мёртвое ядро когда-то взорвавшейся звезды, сжатое до размера города. Если рядом есть обычная звезда, нейтронная звезда перетягивает с неё вещество, как пылесос. Это вещество падает на поверхность и образует корку — твёрдый слой из атомных ядер, богатых нейтронами.
Материаловедение2026-03-141 минarXiv:2603.14139экспресс
Водород под контролем: база данных для новых материалов
Водород — чемпион по энергии на килограмм, но хранить его — морока. В виде газа он занимает огромный объём, а если сжать или охладить до жидкости, нужны тяжёлые баллоны и много энергии. Есть третий путь: некоторые твёрдые материалы впитывают водород, как губка впитывает воду, и держат его внутри себя. Нагрел — водород вышел, остудил — впитался обратно.
Материаловедение2026-03-121 минarXiv:2603.11539экспресс
Лёд скользкий из-за тепла
Лёд ускользает из-под конька, как кусок мыла в мокрых руках. Сто лет учёные спорили, откуда берётся эта скользкость. Одни говорили: сверху уже есть тонкий слой воды — он и служит смазкой. Другие возражали: вода появляется только когда начинаешь двигаться, от трения. В новом исследовании физики соединили оба подхода — и выяснили, кто прав.
Сверхпроводимость2026-03-121 минarXiv:2603.12437экспресс
Сверхпроводимость при комнатной температуре стала на шаг ближе
Сверхпроводимость — это способность материала проводить электричество без потерь. Обычные провода греются, и часть энергии уходит в тепло, а сверхпроводник пропускает ток без сопротивления. Но до сих пор такое состояние удавалось получить лишь при очень низких температурах или под огромным давлением, что мешает применять его в быту.
Материаловедение2026-03-111 минarXiv:2603.10892экспресс
Заморозить, чтобы увидеть квантовый мир
Квантовые материалы — как капризные цветы: распускаются только в холоде. При комнатной температуре они прячут свои необычные свойства, а при сильном охлаждении становятся сверхпроводниками или меняют магнитное поведение. Чтобы понять, как они работают, нужно рассмотреть их атомы в том самом холоде, где эти свойства живут.